Atún Aromatizado

Ingredientes - 1 Kg. de atún cortado en filetes gruesos - 3 Dientes de ajos - 1 Cebolla grande - 3 Hojas de laurel - 100 cc.. de vinagre de Jerez - Harina - 2 Huevos - Aceite de oliva - Sal - Pimienta negra molida Preparación • Cocer los huevos, pelarlos y partirlos para decorar. • Limpiar los filetes con agua fría y secarlos . Retirar la piel y salar. Pelar y cortar las cebollas en tiras. Filetear los dientes de ajo pelados. Enharinar los filetes y freírlos en aceite colocándolos en una cazuela y dejándolos reservados. • En el mismo aceite rehogar los ajos y cuando se doren, añadir la cebolla dándoles unas vueltas. Añadir el vinagre y un vaso de agua fría, salpimentar. Dejar calentar y antes de que comience a hervir, añadir el laurel, avivar el fuego y cuando comience a hervir retirarlo. Verter sobre el pescado en la cazuela y cocer despacio 10 minutos destapado. • Retirar y dejar enfriar. Decorar con los huevos duros.